rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Сорта сыра ч.8

Маасдам - твердый сыр. Этот сыр с гладкой желтоватой корочкой имеет плотную, сливочную, с матовым блеском и небольшими дырочками, золотисто-желтого цвета сырную массу, мягкий, нежный, сладковатый вкус с ореховым привкусом и очень приятный аромат.
Магре - полутвердый сыр. Этот низкокалорийный сыр имеет нежную, эластичную, однородную сырную массу кремового цвета с дырочками, нежный, мягкий, сладковатый, богатый ореховый вкус и аромат.
Мадам Луак - мягкий сыр. Этот сыр имеет нежную, мягкую, мажущуюся, пастообразную сырную массу, приятный, натуральный, чуть подсоленный, яркий молочный вкус и аромат. Так же выпускаются сыры с различными добавками: с луком, с томатом и базиликом.
Мадлс Грин - мягкий сыр. Этот сыр с натуральной корочкой имеет мягкую, упругую сырную массу кремово-желтого цвета, нежный, кисломолочный, слегка солоноватый, приятный вкус с легким привкусом шампиньонов и приятный аромат.
Мадригал - твердый сыр. Этот сыр имеет нежную, маслянистую, жирную сырную массу кремового цвета, нежный, пикантный, сливочный, приятный вкус и аромат.
Майореро - сыр из козьего молока, который производится в Испании.
Макс Шарф - полутвердый сыр. Этот сыр имеет гладкую корочку светло бежевого цвета с выпуклой надписью по бокам, однородную, эластичную сырную массу соломенного цвета, нежный, ароматный, пикантный, запоминающийся, пряный вкус и аромат.
Малакофф - мягкий сыр сорта Нешатель является молодым Гурнэ. См.Гурнэ.
Маленький Баск - твердый сыр. Этот сыр из овечьего молока имеет очень изысканный вкус. Однажды попробовав, уже не возможно будет отказать себе в удовольствии купить его снова.
Маленький Луи - мягкий сыр. Этот сыр имеет нежную, сливочную, однородную сырную массу натуральный или с добавками ветчины, приятный вкус и аромат.
Манстер - мягкий сыр. Этот сыр с гладкой, промытой корочкой ярко-оранжевого цвета имеет выраженный, домашний, ароматный, терпкий, кисловатый вкус и приятный аромат. Иногда для пикантности вкуса и аромата в сыр добавляют Тмин.
Маноури - свежий сыр. Этот сыр имеет нежную, сливочную, тающую во рту сырную массу белого цвета, свежий, молочный, сливочный вкус со слегка цитрусовым привкусом и приятным ароматом.
Мантека - мягкий сыр. Этот сыр имеет тонкую корочку, нежную, однородную, в середине сливочную сырную массу, сладкий, сливочный, нежный, приятный вкус и аромат.
Манчего - твердый сыр. Этот сыр на вощеной корочке имеет сложный плетеный узор, который остается от плетеной формы. Сырная масса твердая, жирная, сухая, сливочная с мелкими дырочками цвет может быть от слоновой кости до светло бежевого. Манчего - сыр со вкусом бразильского ореха и жженого сахара, немного островатый, может быть от легкого до насыщенного, с сильным молочным ароматом.
Маон - твердый сыр. Этот сыр имеет корочку ярко-оранжевого цвета, которую натирают смесью паприки, сливочного и растительного масла, нежную, упругую, жирную, однородную сырную массу цвета слоновой кости с дырочками, острый, пикантный, соленый, приятный вкус и аромат.
Марешаль - полутвердый сыр. Этот сыр имеет тонкую, натуральную корочку с портретом и надписью La Marechal, что придает ему оригинальный внешний вид. Корочку в процессе созревания натирают прованскими травами, которые придают сыру ни с чем не сравнимый нежный, необычный, приятный, особенно изысканный, натуральный вкус и аромат прованских трав.
Марибо - полутвердый сыр. Этот сыр имеет плотную, сухую сырную массу с дырочками, слегка сладковато-островатый, нежный, сливочный, пряный, насыщенный вкус с ореховым привкусом и приятным ароматом.
Мариен - полутвердый сыр. Этот сыр имеет упругую, нежную, эластичную сырную массу светло оранжевого цвета с мелкими дырочками, приятный, пикантный, нежный вкус и аромат.

0     
Маруаль - мягкий сыр. Этот сыр с гладкой промытой корочкой покрытой красной плесенью имеет нежную, эластичную, пористую сырную массу золотистого цвета, сильный, терпкий, острый вкус с привкусом забродивших фруктов и острый, специфический аромат.
Маскарпоне - свежий сыр. Этот сыр, приготовленный из сливок и больше похожий на крем с кислинкой, чем на сыр имеет сливочную, мягкую, кремообразную, жирную сырную массу, оригинальный, свежий, нежный, сладковатый, сливочный вкус и аромат. Маскарпоне имеет большое разнообразие сортов.
Мастер - твердый сыр. Этот сыр имеет упругую, однородную сырную массу цвета слоновой кости с дырочками, очень нежный, тонкий, пикантный вкус и аромат.
Мато - мягкий сыр. Этот свежий сыр имеет творогообразную, однородную, нежную сырную массу белого цвета, нежный, цитрусовый, островатый вкус с привкусом свежей травы и приятным ароматом.
Махон - мягкий сыр из коровьего молока с привкусом морской соли, который производится в Испании.
Махореро - козий сыр. Этот сыр имеет натуральную корочку, которую натирают паприкой, местной зерновой культурой и оливковым маслом, нежную, однородную, тающую во рту сырную массу цвета слоновой кости, специфический, пикантный, приятный вкус с послевкусием дикого меда и ароматом миндаля и дикого тимьяна.
Меджиотою - твердый сыр. Этот копченый сыр имеет коричневого цвета поверхность, обсыпанную пряностями (перец, тмин, кориандр, сухой чеснок), однородную, гладкую сырную массу, оригинальный, острый, пряный вкус с ароматом дыма.
Медынский - мягкий сыр. Этот деликатесный сыр имеет от светло-желтого до оранжево-красного цвета, тонкую, нежную, ровную корочку, покрытую сырной слизью, маслянистую, мягкую, нежную сырную массу, пикантный, островатый, выраженный, сырный вкус и аромат.
Мезан - твердый сыр. Этот сыр имеет эластичную сырную массу, не острый, слегка сладковатый, сырный вкус и аромат.
Мелло Блю - мягкий сыр. Этот сыр с голубой плесенью имеет корочку с оставшимися отпечатками от формы-сеточки, мягкую, нежную сырную массу с прожилками голубой плесени, свой особый, неповторимый, ароматный вкус и запах.
Мерино - полутвердый сыр. Этот сыр из овечьего молока имеет плотную натуральную корочку, нежную, однородную, иногда крошащуюся сырную массу белого цвета, характерный, нежный, горьковатый, молочный, иногда пряный, пикантный, солоноватый вкус.
Мерино (копченый) - полутвердый сыр. Этот копченый сыр из овечьего молока имеет плотную натуральную корочку коричневого цвета, нежную, однородную, иногда крошащуюся сырную массу светло-бежевого цвета, нежный, горьковатый, молочный, иногда пряный, пикантный, солоноватый, копченый вкус и аромат.

Мештису - полумягкий сыр. Этот сыр из смеси козьего и овечьего молока имеет тонкую, морщинистую, иногда маслянистую корочку желтого или оранжевого цвета, однородную, нежную сырную массу желто-оранжевого цвета, слегка резковатый, чистый, пикантный, приятный вкус и аромат.
Мизитра - свежий сыр. Этот сыр из козьего или овечьего молока имеет мягкую, нежную рассыпчатую сырную массу белого цвета, очень нежный, приятный, свежий вкус и аромат.
Миланд - полутвердый сыр. Этот сыр имеет гладкую, тонкую корочку оранжевого цвета, упругую, нежную, однородную сырную массу светло-желтого цвета, утонченный, нейтральный, пикантный, приятный вкус и аромат. Сыр под названием Миланд 20+ выпускается со вкусом тмина.
Мильдзитер - полутвердый сыр. Этот сыр имеет эластичную, сливочную сырную массу, острый вкус и сильный запах, интенсивность которых зависит от выдержки.
Мимолет - твердый сыр. Для созревания этого необычного сыра используют маленького клещика из рода Acarus, который прогрызает в корке сыра микроскопические дырочки за счет которых сыр начинает "дышать" и созревать. Мимолет имеет сероватую корочку, плотную, слегка маслянистую сырную массу от оранжевого до оранжево-кирпичного цвета, тонкий, ореховый привкус с чуть горьковатым фруктовым оттенком и с орехово-фруктовым ароматом.
Мирабо - мягкий сыр из Германии. Этот сыр с белой плесенью на нежной тонкой корочке имеет однородную, кремообразную, сливочную сырную массу от белого до сливочно-жёлтого цвета, очень нежный, деликатесный, пикантный, свежий, ароматный вкус и запах. Мирабо бывает разными добавками: натуральный, с грецкими орехами, с итальянскими травами, с перцем, с чесноком
Мирабо - полутвердый сыр из Дании. Этот сорт сыра Мирабо имеет плотную сухую сырную массу с мелкими дырочками. Вначале вкус слегка сладковатый, мягкий, ореховый, но со временем приобретает более пряный, острый, насыщенный, сливочный вкус.
Мисваер - мягкий сыр. Этот сыр имеет мягкую, но упругую сырную массу бежевого цвета, с легкой кислинкой, пикантный, чуть островатый, нежный, сладковатый, приятный, немного тягучий вкус с карамельным привкусом и приятным ароматом. Свой необычный цвет и вкус сыр приобретает в процессе длительной варки молока и сливок, которые варят до тех пор пока масса пока не начинает карамелизироваться. Это один из сортов сыра Гудбрандсдален.
Михаль - твердый сыр. Этот сыр из козьего молока во время созревания сыр окунают в вино приготовленное из виноградных отжимок сорта каберне совиньйон. Сыр имеет нежную, плотную сырную массу, пикантный, неповторимый, сладковатый, мягкий вкус с нежным ароматом изюма. Со временем вкус и аромат усиливаются и становятся богаче.
Мицелла - голубой сыр. Этот сыр, который получил свое название от названия плесени. Имеет нежную, однородную сырную массу кремового цвета с прожилками зелено-голубой плесени, нежный, мягкий, пикантный, чуть островатый, приятный вкус и аромат.
Моале - мягкий рассольный сыр. Этот сыр имеет плотную, нежную сырную массу, цвет может быть от белого до кремового с чистым, пряным, слегка кислоловатым вкусом и запахом молока. Производится в России.
Молбо - смотрите сыр Данбо.
Мон де Ка - полутвердый сыр. Этот сыр имеет отмытую корочку оранжевого цвета, упругую, нежную, однородную сырную массу кремового цвета, мягкий, пикантный, сырный, приятный вкус и аромат.
Мон д'Ор или меренговый сыр - мягкий сыр. Этот сыр со светло коричневой не съедобной корочкой имеет мягкую, кремообразную, чуть жидковатую сырную массу, которую можно есть ложечкой прямо из упаковки. Вкус очень нежный, кисловатый, насыщенный, с легким привкусом и ароматом хвойного дерева. Для этого сезонного сыра (производится с 15 августа до 31 марта) изготовляют круглые формы из коры розовой ели.
Монарх - мягкий сыр. Этот сыр с тонкой, мягкой, слегка увлажненной корочкой имеет в меру плотную, однородную, нежную сырную массу от белого до нежно-кремового цвета, пряноватый, со слабой горчинкой, выраженный молочный вкус и аромат. Монарх так же продается в стеклянных баночках нарезанный кубиками и залитый маслом с разными специями.
Монастырский - твердый сыр. Этот сыр имеет нежную, пластичную, однородную, иногда слегка плотноватую сырная массу светло желтого или желтого цвета с дырочками неправильной формы, вкус умеренно выраженный, сырный, слегка кисловатый, иногда со слабой горчинкой и сырный аромат.
Мондзеер - полутвердый сыр. Этот сыр с корочкой ярко оранжевого цвета от культур красной бактерии специально вымывается пивом. Сыр имеет мягкий, нежный вкус и очень сильный, пряный аромат.
Мони - козий сыр. Этот сыр имеет толстую, нежную корочку покрытую плесенью, мягкую, эластичную сырную массу беловатого цвета с мелкими дырочками, нежный, своеобразный, пикантный, приятный вкус и аромат.
Монт Вюлли - твердый сыр. Этот сыр имеет тоненькую, твердую корочку темно-бежевого цвета с выпуклым рисунком виноградной лозы, упругую, однородную сырную массу цвета слоновой кости, приятный, ароматный, нежный, пикантный вкус и аромат.
Монт Салват - мягкий сыр. Этот сыр нежную, немного рассыпчатую сырную массу беловатого цвета с прожилками голубой благородной плесени, нежный, сливочный, пикантный, приятный вкус и аромат.
Монтазио - твердый сыр. У выдержанного сыра корочка очень жесткая, сырная масса хрупкая, зернистая, белого или сетло-желтого цвета со множеством мелких дырочек. Вначале вкус тонкий, нежный, сливочный, но со временем становится более насыщенным, фруктовым, выдержанным с особенным ароматом, пикантным привкусом и острым послевкусием.
Монтаньоло - мягкий сыр. с голубой благородной плесенью. Этот сыр с белой плесенью на корочке цвет которой может быть от белого до серого. Имеет мягкую, нежную и эластичную сырную массу с мелкими прожилками голубой плесени.
Монте Бальдо — полутвердый, полужирный, пикантный, ароматный сыр, который производят в Италии.
Монте Веронезе — полутвердый, нежирный, приятный, сладкий сыр, который производят в Италии.
Монтерей Джек - полутвердый сыр. Этот сыра имеет мягкую, нежную, эластичную, плотную, но не твердую сырную массу желто-оранжевого цвета с дырочками, приятный, пряный, свежий, островатый, кисловатый, ореховый, пикантный вкус и аромат.
Моосбахер - полутвердый сыр. Этот сыр с красными бактериями на красной плотной корочке имеет янтарного цвета сырную массу с крупными дырочками, пикантный, островатый, ярко насыщенный, сладковатый вкус с привкусом меда и грецких орехов и с неповторимым ароматом.
Морбье - полутвердый сыр. Этот необычный сыр с бежевой корочкой имеет нежную, тающую во рту сырную массу цвета слоновой кости с прослойкой древесного угля в середине, нежный вкус с легким фруктово-ореховым привкусом и чудесным ароматом.
Моррис - полутвердый сыр. Этот сыр имеет нежную, эластичную, гладкую сырную массу светло желтого цвета с вкраплениями пикантных добавок и с соответствующим вкусом и ароматом. Моррис с добавкой из крапивы имеет пикантный, сливочный вкус. Морисс с добавками из трав и чеснока имеет сливочный, пикантный вкус слегка чесночный с оттенком пряных трав.
Морской - твердый сыр. Этот сыр имеет упругую, однородную сырную массу кремового цвета, характерный, пикантный, острый, приятный вкус и аромат.
Московский - твердый сыр. Этот сыр имеет нежную, однородную, эластичную сырную массу светло-желтого цвета с дырочками, сладковатый, своеобразный, кисловатый, пряный вкус с ореховым привкусом и легким пряным ароматом.
Моццарелла - мягкий волокнистый сыр. Этот сыр с гладкой, блестящей, тончайшей кожицей имеет мягкую, пластичную, слоистую, влажную, чуть упругую, но очень нежную сырную массу белоснежного цвета. Вкус нежный, легкий, сливочный, пресноватый с легким кисловатым привкусом и ароматом молока. Самая вкусная - это однодневная мацарелла. Сыр продается в рассоле герметично упакованным.
Мраморный - полутвердый сыр. Этот сыр имеет нежную, эластичную, однородную сырную массу с разводами бело-желтого цвета по всей массе, умеренный, выраженный, сырный, слегка кисловатый, приятный вкус и аромат.
Мураццано - полумягкий сыр. Этот сыр из овечьего или из смеси овечьего и коровьего молока. Имеет тоненькую корочку светло-соломенного цвета, мягкую, нежную, жирную, тонкозернистую сырную массу белого цвета, нежный, тонкий, приятный, маслянистый вкус и с легким запахом овечьего молока.
Мурсия аль вино - полутвердый сыр. Этот сыр с обмытой в вине корочкой красновато-коричневого цвета имеет нежную, жирную, тающую во рту сырную массу кремового цвета с редкими дырочками, очень сливочный, мягкий, нежный, пикантный, приятный вкус с легким привкусом козьего молока.
Мюнсиер - мягкий сыр. Этот сыр имеет тонкую, обмытую корочку оранжевого цвета, нежную, однородную сырную массу цвета слоновой кости, чуть кисловатый, пикантный, приятный вкус и резкий аромат.
Мюнстер - мягкий сыр. Этот сыр имеет тонкую, гладкую корочку от оранжевого до золотисто-красного цвета покрытую красной плесенью, упругую, пластичную сырную массу, соломенного цвета, пряный, пикантный, острый, достаточно соленый вкус и очень резкий, своеобразный аромат. Есть разновидность Мюнстера обогащенная тмином.
Мюнаюсто-Ильве - свежий сыр. Этот уникальный сыр в молоко которого добавлены яйца, которые во время нагревания молока сворачиваются. Готовый сгусток сыра обжаривают на гриле и после этого оставляют созревать. Сыр имеет тонкую, поджаристую корочку золотистого цвета усыпанную коричневыми пятнышками, которые появились в результате грилирования. Сырная масса нежная однородная, цвета слоновой кости с большим содержанием влаги. Вкус нежный, мягкий, приятный.
Мюсост - полутвердый сыр. Этот сыр сыворотку, которого доводят до карамелизации имеет нежную, эластичную, упругую, однородную сырную массу цвета жженого сахара, сладкий, солоноватый, необычный, копченый, многогранный вкус и аромат с нотками ириса, жженого сахара и козьего молока.
Мютчли - твердый сыр. Этот сыр имеет гладкую корочку бежевого цвета с выпуклым рисунком в виде козы или коровы, однородную, упругую сырную массу кремового цвета, приятный, своеобразный, пикантный, ароматный вкус и запах.

Мармуровий - твердый сыр. Этот сыр имеет пластичную, однородную сырную массу кремового цвета с дырочками, выраженный, сырный, сладковатый, островатый, приятный вкус и аромат.
Марой - мягкий сыр. Этот сыр имеет гладкую, блестящую корочку насыщенного от желтого до красного цвета, мягкую, нежную сырную массу, своеобразный, сильный, острый, терпкий, очень многогранный вкус и специфический аромат.
Марс - твердый сыр. Этот сыр имеет эластичную, жирную сырную массу соломенного или светло желтого цвета, мягкий, кисловатый, слегка ореховый, пикантный вкус и аромат.


http://vasabi.my1.ru/

Теги: сыр , сорта
Статьи по этой теме:
Сыр и вино для РЫБ
Сыр и вино для РЫБ
Брынза
Брынза
Как появилось вологодское масло?
Как появилось вологодское масло?
Сыворотка молочная сухая
Сыворотка молочная сухая
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки