Мусс из персиков

Желатин замочить в 2 столовых ложках холодной воды. Мяту вымыть. Персики вымыть, разрезать пополам, уда­лить косточки.

 Одну половинку нарезать дольками, осталь­ные протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахаром, добавить лимонный сок и желатин и довести до кипения при постоянном помешивании. 

Охладить массу до комнатной температуры и взбить миксером в густую пену. Разложить по креманкам, поставить на 30 мин в холодильник.

 Готовый мусс украсить дольками персика и листиками мяты.