rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Копченая вода

25.10.2012 

Удивительно, до чего может дойти фантазия поваров в попытках сказать свое слово в кулинарии. Так, Хестон Блюменталь, владелец знаменитого ресторана «The Fat Duck» («Жирная Утка»), считающегося лучшим рестораном Великобритании и имеющего 3 Мишленовские звезды, шутки ради, заказал в солеварне The Anglesey Sea Salt Company несколько литров копченой воды. 

Новинка была представлена на Фестивале Еды в Абергавенне, где, на удивление, вызвала большой ажиотаж среди самых именитых британских шеф-поваров. 

Дэвид Ли-Уилсон, директор The Anglesey Sea Salt Company, рассказал, что количество заказов настолько велико, что им пришлось нанять даже дополнительного работника, чтобы быть в состоянии удовлетворять резко возникший спрос. 

Технология приготовления копченой воды держится в секрете, известно лишь, что она в течение 4 дней выдерживается в дубовой коптильне солярни, где обычно коптится деликатесная морская соль, этого срока оказалось достаточно для того, чтобы вода как следует пропиталась копченым запахом, который затем передается коктейлям или блюдам в приготовлении которых используется копченая вода. 

В «Жирной Утке» копченая вода используется для варки картофеля и морепродуктов, другие повара уже строят планы использования копченой воды в маринадах и мечтают попробовать припущенные на копченой воде деликатесы

Бармены спешно составляют рецепты новых копченых коктейлей и запасаются кубиками копченого льда, а производители известного на сегодняшний день аналога копченой воды – жидкого дыма, схватились за голову – очевидно, что когда речь заходит о высокой кухне, их искусственный продукт не сможет конкурировать с полностью натуральной новинкой. 

Выпускающуюся под торговой маркой Halen Mon, принадлежащей солеварне The Anglesey Sea Salt Company, копченую воду, можно приобрести пока только по предварительному заказу или же – в маленьком пакетике стоимостью 1.50 фунт - на сайте компании, сообщает Shine. 

Светлана Юрова


Теги: вода , копченая вода , новинки
Статьи по этой теме:
Новогоднее дефиле французских напитков
Новогоднее дефиле французских напитков
Байкальскую воду начнут разливать в бутылки
Байкальскую воду начнут разливать в бутылки
Компания "Акваника" на международной выставке " ПРОДЭКСПО-2013"  представила  свою линейку продукции
Компания "Акваника" на международной выставке " ПРОДЭКСПО-2013" представила свою линейку продукции
Французы пьют воду из-под крана
Французы пьют воду из-под крана
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки