rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Что есть летом? О пользе морепродуктов

Рыба, креветки, мидии, гребешки, устрицы и другая морская живность – прекрасная летняя еда.  Дары моря – великолепный источник йода и легкоусвояемого белка. Если мясной белок переваривается в организме примерно пять часов, то на переваривание белка морепродуктов уходит всего два-три часа. Очень важно, чтобы морепродукты были только «первой свежести», иначе можно сильно отравиться. В магазинах креветки, мидии, устрицы и т.д. чаще всего продают замороженными. После разморозки их нельзя замораживать повторно.
 
Если вы решили отведать морепродукты в ресторане, выбирайте солидное, хорошо зарекомендовавшее себя заведение с большой проходимостью и не увлекайтесь редко заказываемыми блюдами. В этом случае будет больше гарантий свежести исходного материала.
Мидии – хороший источник железа, селена и витамина В12. Несмотря на невысокую жирность, мидии, как и все морепродукты,  богаты полезными для здоровья жирными кислотами Омега-3.   
 
Продаются мидии в раковинах и без, свежими или замороженными. У свежих мидий створки должны быть плотно закрыты. Их можно отварить, приготовить ризотто или запечь на створке, добавив чесночное масло. Если мидии в ракушках, извлеките внутренности из одной ракушки, и пользуйтесь ею как пинцетом, добывая мякоть остальных. 
 
Рецепт: Ризотто с мидиями.
Компоненты:  лук репчатый - 1 шт.;  чеснок - 1 зубчик;  сливочное масло - 4 ст.л.;  рис (круглый) - 250 г;  куриный бульон - 500 мл; сухое белое вино - 250 мл;  горячая вода - 125-250 мл;  лавровый лист - 1 шт.;  чили (сухие стручки) - 2 шт.;  мидии (свежеотваренные или консервированные) - 250 г; сыр пармезан - 50 г; соль;  свежемолотый черный перец - по вкусу;  базилик - несколько листочков.
Приготовление:  Лук и чеснок очистить и мелко порубить. Масло разогреть в сковороде, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета. Всыпать рис и обжарить помешивая до прозрачности, залить куриным бульоном, белым вином и водой. Добавить лавровый лист и стручки чили. Все еще раз вскипятить, затем дать рису набухнуть на небольшом огне 30-40 минут. Мидии обсушить и за 5 минут до окончания приготовления добавить в рис. Вынуть лавровый лист и стручки чили. Смешать сыр с рисом. Приправить ризотто солью и перцем по вкусу. Базилик вымыть, нарезать полосками и посыпать ризотто. 
 
К  ризотто можно подавать смешанный зеленый салат и то вино, которое использовалось для приготовления блюда
Устрицы чаще едят живыми, поэтому они должны быть безупречно свежими. 
 
К устрицам подают разрезанные на четыре части лимоны. Закрытую раковину (открытую не подают на стол, так как это означает, что находящийся в ней моллюск уже мертв) поворачивают выпуклой стороной к тарелке и открывают вилкой для устриц. При этом раковину придерживают большим и указательным пальцами левой руки. С помощью режущей части вилки для устриц удаляют и несъедобную часть, так называемое устричное место. Затем, держа раковину в левой руке, а вилку в правой, лакомятся устрицей (предварительно сбрызнув ee лимонным соком), после чего выпивают сок, образовавшийся в углублении раковины, или бесшумно высасывают устрицу из раковины вместе с соком. В ресторане устриц подают уже открытыми и, в большинстве случаев, уже отделенными от раковины. Небольшие соленые крекеры, которые подаются к устрицам, можно опускать в соус, затем брать их вилкой для устриц и есть. 
 
Дома устрицы можно запечь на створке, посыпав пармезаном (2-3 минуты).   
 
Устрицы крайне богаты цинком, железом, никотиновой кислотой и в больших количествах содержат витамин В12.
Креветки – самое популярное летнее лакомство. Отличная холодная и горячая закуска. Очень вкусны королевские креветки гриль.  Купите свежемороженые креветки. У них серый панцирь. Замаринуйте в  лимоне, чесноке и зелени кинзы.
Креветки – отличный источник витамина В12 и витаминов A, E и D
 
Рецепт: Салат из креветок
Компоненты: 400 г креветок, 200 г картофеля, 100 г зеленого горошка, 1 вареное яйцо, 1 ст. л. лимонного сока, 150 г майонеза.
Приготовление: Креветки отварить в подсоленной воде в течение 3-5 минут. Картофель отварить в кожуре, остудить, очистить. Креветки очистить от панциря, нарезать небольшими кусочками. Картофель нарезать кубиками. Смешать креветки, картофель, зеленый горошек, лимонный сок. Затем добавить майонез и снова перемешать. Украсить зеленым салатом и яйцом
 
Гребешки.  В них еще больше белка и йода, чем в креветках и мало калорий. Мышца большого гребешка богата жирными кислотами Омега-3. Икряной мешочек содержит большое количество рибофлавина и витамина В5, а также цинка
Готовить просто: достаточно оттаять и обжарить в сливочном масле, приправив по вкусу.
Приятного аппетита!


http://shkolazhizni.ru/

Теги: морепродукты , польза
Статьи по этой теме:
Пятерка блюд из морепродуктов
Пятерка блюд из морепродуктов
Этикет за столом: как есть рыбу и морепродукты
Этикет за столом: как есть рыбу и морепродукты
Морепродукты быстро поднимают настроение
Морепродукты быстро поднимают настроение
Любимые моллюски гурманов
Любимые моллюски гурманов
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки