E1400 Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый

Декстрин Е 1400, декстрин белый, декстрин желтый, жжёный декстрин, жёлтый декстрин (Dextrins roasted starch white and yellow, dextrin, E1400) — стабилизатор, загуститель, связующее. Декстрин Е 1400 - гигроскопичный порошок от жёлтого до коричневого цвета. Белый декстрин: белый легкосыпучий аморфный порошок.

Вещество, получаемое термической обработкой картофельного или кукурузного крахмала.

Образуется из крахмала в ротовой полости человека под действием ?-амилаз.

Допустимое суточное потребление не ограничено. В РФ разрешены в качестве стабилизаторов консистенции, загустителей, текстураторов, связующих в твороге, домашнем сыре в количестве не более 0,5%; йогурте и других кисломолочных продуктах не более 1,0%; заливках рыбных консервов не более 6,0%; супах и соусах.

Декстрины образуют с водой очень клейкие сиропы, которые используются:

-в качестве глянцевателей/покрытий карамели, драже и т.п., а также в качестве носителей;
-в жевательной резинке вместо гуммиарабика;
-питательное вещество в питании для грудных детей.

Е 1400 применяется в основном для приготовления клеящих средств, а также в пищевой, легкой промышленности и литейном производстве.

0