rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Картошка-фри официально признана здоровым продуктом

13.12.2012

Картошка-фри, бич большинства специалистов в области питания, в действительности является здоровым продуктам, заявили ученые.

Профессор Винсензо Фолиано, который руководил исследованием в сотрудничестве с итальянским кулинаром Джузеппе Даддио, утверждает, что жареная картошка не вредна для человека.

«Если ее поджарили правильным способом, то картофельные палочки могут быть превосходным продуктом питания», - цитирует слова профессора пресса.

Исследователи пришли к такому заключению после изучения способа, которым растительное масло для приготовления впитывается во время стадии жарки.

Кабачки цукини и баклажаны, которые считаются здоровыми продуктами, впитывают 30 процентов масла. Картофель и пицца впитывают всего пять процентов.

Картофель сопротивляется абсорбции масла, поскольку он переполнен крахмалом, объясняет профессор Фолиано.

«Базовое правило гласит, что крахмал играет важную роль в герметизации поджариваемого продукта и сокращает абсорбцию масла. Крахмал в картофеле особенно эффективен в таком действии», - говорит он.

Однако не обошлось без подводных камней.

«Внимание также следует обращать на замороженные и предварительно прожаренные продукты», - сказал Фолиано репортерам итальянской газеты La Stampa. – «В таких случаях количество впитываемого жира значительно увеличивается», сообщает Hindustantimes.

Ярослав Плутенко



Теги: картошка фри , картофель , фаст-фуд
Статьи по этой теме:
«Картофельные вечеринки» в азиатских ресторанах McDonald's
«Картофельные вечеринки» в азиатских ресторанах McDonald's
Фестиваль картофеля-фри в Бельгии
Фестиваль картофеля-фри в Бельгии
Новая коробка для картофеля McDonald's меняет принцип использования саше с кетчупом
Новая коробка для картофеля McDonald's меняет принцип использования саше с кетчупом
Олимпийская монополия на картошку-фри
Олимпийская монополия на картошку-фри
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки