rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Физико-химические показатели мармелада

Наименование

показателя

Норма для мармелада

Фруктово - ягодного

желейного

Желейно - фруктового

формового

Пластового

Влажность, %

Для мармелада, глазированного шоколадной глазурью, %, не более

9-24

 

26

29-33

 

-

15-23

 

30

15-24

 

30

Массовая доля редуцирующих веществ, %, не более

Для мармелада на пектине или с глюкозой, %, не более

 

28

 

-

 

40

 

-

 

20

 

28

 

25

 

28

Общая кислотность, градусы

6-22,5

4,5-18,0

7,5-22,5

7,5-22,5

Массовая доля золы, не растворимой в 10%-ном растворе соляной кислоты, %, не более

 

0,1

 

0,1

 

 

0,05

 

0,05

Массовая доля общей сернистой кислоты, %, не более

0,01

0,01

-

0,01

Массовая доля бензойной кислоты, %, не более

0,07

0,07

-

0,07


Елена Ягодная

Теги: мармелад
Статьи по этой теме:
Мармелад
Мармелад
Ассортимент и пищевая ценность  мармелада
Ассортимент и пищевая ценность мармелада
Маркировка.
Маркировка.
Упаковка.
Упаковка.
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки