rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Автомат для приготовления суши

Сеть ресторанов «Две палочки» намерена установить суши-робота в одном из своих заведений. В случае успеха автомат позволит экономить ресторану до 1 млн рублей в год.
«В настоящее время мы планируем закупить суши-машину для эксперимента в одном из наших заведений. Основной плюс состоит в том, что таким образом стандартизируется некоторая часть процесса производства в суши. В данном случае речь идет о нигири. Лепка нигири – исключительно дело техники, а ее автоматизация позволит избавить сушистов от чисто механической работы, а также увеличить производительность труда. В любом случае эксперимент покажет все плюсы и минусы идеи с суши-роботом», – рассказал директор по маркетингу ресторанов «Две палочки» Яков Пак.
 
По словам шеф-повара ресторанов «Тинькофф» Дениса Аксенова, подобная автоматизация все же больше подходит для фаст-фудов, нежели ресторанов. «Машина никогда не сможет заменить рук мастера. Такой автомат выдает абсолютно стандартные по внешним и вкусовым качествам продукты, чего нельзя сказать о работе повара – он учитывает множество нюансов», – считает он.
 
В компании «Суши-робот», которая является одним из поставщиков машин для приготовления суши, считают, что использование роботов в среднесрочной и долгосрочной перспективе ощутимо выгоднее, т.к. «оборудование не уходит на больничный и не проспит на работу. Его не нужно обучать и следить, чтобы руки были чистые».
 
В ассортименте у поставщиков имеется несколько разновидностей роботов исходя от их назначения и объема производства. Например, машина по приготовлению суши нигири, согласно техническим характеристикам, способна производить до 2400 нигири в час. Для обслуживания такого робота стоимостью $8 тыс. необходим один человек.
 
В компании «Суши-робот» говорят, что в настоящее время на дилеров суши-машин обратил внимание банк «ВТБ-24». Крупнейшая финансовая структура предложила партнерскую программу льготного лизинга для клиентов по всем регионам России.




http://www.horeca.ru

Теги: рестораны
Статьи по этой теме:
Когда все спят: веранды для полуночников
Когда все спят: веранды для полуночников
Новые звезды Мишлен для немецких ресторанов
Новые звезды Мишлен для немецких ресторанов
Успех пищевых компаний в США
Успех пищевых компаний в США
Лучшие панорамные рестораны: мне сверху видно все…
Лучшие панорамные рестораны: мне сверху видно все…
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки