Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Английская еда в ресторане Fat Duck

31.01.2012 

Ресторан «Fat Duck» имеет в 2012 году три звезды по рейтингу гида Мишлен, здесь можно отведать изысканную английскую еду. Ресторан нельзя назвать роскошным, но у него есть определенный уютный шарм. 

Низкие потолки, стоящие на деревянных балках, и несколько ярких абстрактных картин украшают белые стены. Ковер серого цвета и простые стулья с кожаной обивкой, но очень удобные. На столах белые льняные скатерти и салфетки, стеклянная ваза и небольшое блюдо с оливками. Никакой музыки, дабы не отвлекать посетителей от вкушения пищи. 

Огромный выбор вин в винной карте на 53 страницах впечатляет. Но цены на них иногда достигают абсурда. Здесь есть и французские вина, например Chateau Simone 2001 года стоимостью £ 65 (розничная цена около £ 20). Бургундские вина, Etienne Sauzet 1996 году, и стоит £ 895 за бутылку, которая стоит на самом деле £ 250. Дегустационное меню стоит £ 150. 

Обед в ресторане «Fat Duck» 

На обед вам предложат блюдо под названием «lime grove», мусс из лайма и японского зеленого чая, выпущенный из сифона в жидкий азот, и посыпанный сверху порошком из зеленого чая. Далее «red cabbage gazpacho» с холодным мороженным из горчицы Pommery. За этим следует дубовый мох в деревянном ящике и тост с трюфелями, заливное из перепелов, крем из лобстеров, парфе из куриной печени и пюре из горошка. Далее жареная фуа-гра с крыжовником, тушеная комбу (японская морская водоросль) и крабовое биски. Эти блюда можно оценит как 9 из 10 баллов. 

Суп из телячьей головы это новое блюдо - творческое произведение искусства. Когда официант наливает в чашку горячую воду и просит помешать, часы, внутри которых находится сублимированная и концентрированная субстанция, начинают растворяться на глазах, превращаясь в насыщенную смесь говяжьего и грибного бульона с золотыми лепестками. Затем это все переливается в отдельную тарелку с яйцом, белок это мусс из репы, а желток пюре из брюквы. Также на тарелке кубики из маринованной репы и огурцов, кусочки черного трюфеля, грибы и листья петрушки. Это похоже на безумное чаепитие из сказки «Алиса в стране чудес», а самое главное это очень вкусно! Оценка 10 из 10 баллов. 

Вам обязательно понравится Sound of the sea, лосось приготовленный в тончайшей лакричной кожуре из лакричного бульона, ванильный майонез, сверху икра золотой форели и приправлено это оливковым маслом Manni. Также в ресторане можно попробовать английскую баранину, приготовленную с пюре pomme и горчицей, в обрамлении из "горячяго горшочка", сделанного из шеи и плеча ягненка с огуречным соком, укропом и луковым конфи. Ягненок прекрасно приготовлен и сочетается с соусом, пожалуй это блюдо зарабатывает оценку 9 из 10 баллов. 


Десерты ресторана «Fat Duck» 

Taffety tart – английский торт (рецепт 1660) карамелизированное яблоко, фенхель, розы и цукаты лимона, на вкус божественно и оформлено достаточно гармонично (8/10). 
The not so full english breakfast, кукурузные хлопья из пастернака и молока. 
Яичница, приготовленная на жидком азоте, подается с ломтиком бекона. 
Наконец вам предложат шоколад "wine slush" (еще один старинный рецепт) – 7 из 10 баллов и воздушную шоколадную конфету

В целом меню ресторана постоянно развивается, и новые блюда, такие как суп из телячье головы говорят о настоящем творчестве и умении поваров


Фото некоторых блюд из ресторана "Fat Duck" :

Fat Duck scallops
    Fat Duck turf



foie gras    Mock turtle soup



lamb   PorK belly


Адрес ресторана:1 High Street Брей SL6 2AQ, England
Телефон: 01628 580 333

Анна Бараловская по материалам AndyHayler



Теги: Мишлен , рестораны , Fat Duck
Статьи по этой теме:
Гид  Мишлен 2013  по Нью-Йорку
Гид Мишлен 2013 по Нью-Йорку
Рестораны в Лондоне со звездами Мишлен
Рестораны в Лондоне со звездами Мишлен
Новости гида Мишлен. Новый список ресторанов 2012
Новости гида Мишлен. Новый список ресторанов 2012
Гид Мишлен 2014 по Японии. Список ресторанов
Гид Мишлен 2014 по Японии. Список ресторанов
ИНТЕРЕСНОЕ
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков
Rich открывает особые запоминающиеся вкусы соков

Знаете ли вы о секретах хорошего вкуса?  Эксперты Rich создали нечто по-настоящему особенное: три обновленных, ярких вкуса сока в новом дизайне упаковки.
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки