E960 Стевиозид

Стевиозид , Stevioside, E960 — экстракт травы стевии (Stevia rebaudiana bertoni)- подсластитель.

Стевиозид представляет собой белый кристаллический гигроскопичный порошок без запаха с сильным сладким вкусом, примерно в 100-300 раз слаще сахарозы.

Природный источник: листья растения "стевия" Stevia rebaudiana Bertoni (Compositae). Родина стевии – Южная Америка (Парагвай, Бразилия). Культивируется также в Японии, Китае, Корее, Вьетнаме, Италии. В России выращивается в Воронежской области и в Краснодарском крае.

В стевиозиде Е960 почти нет калорий. Использование стевиозида обходится производителям примерно в 4 раза дешевле, чем применение сахара. В Японии он захватил примерно половину «сладкого рынка». Это — природный заменитель сахара, потому считают. что он не такой вредный, как искуственные заменители сахара.

Получение Е960: из очищенного сока растения "стевия". Примеси: другие компоненты растения стевия, в частности – свободный стевиол и ребаудиозиды от А до Е, также являющиеся подсластителями.

Метаболизм и токсичность:
Исследования переносимости были проведены на недостаточно специфичном материале неизвестной чистоты и до сих пор не получено окончательной оценки

Гигиенические нормы:
Допустимое суточное потребление отсутствует. Codex: отсутствует, но совместное применение листьев стевии с некоторыми пищевыми продуктами (например, зелёным чаем, смесями пряностей) разрешено.

В РФ разрешён в качестве подсластителя в безалкогольные напитки, хлебобулочные и кондитерские изделия.

0