E509 Хлорид кальция

Описание группы: Добавки с индексом (E-500 - E-599) создают однородную смесь из несмешиваемых в природе веществ, таких как вода и масло, вода и жир. 

Хлорид кальция (Calcium chloride, хлористый кальций, кальциевая соль соляной кислоты, E509) — отвердитель, стабилизатор, регулятор кислотности, питание для полезных микроорганизмов, осушитель. 

Внешний вид 

Безводный хлорид кальция – белые расплывающиеся комки или пористые массы; дигидрат – белые твердые расплывающиеся фрагменты или зерна; гексагидрат – бесцветные, легко расплывающиеся кристаллы. 

Получение 

Растворением известняка в соляной кислоте, также получается как побочный продукт в производстве кальцинированной соды и КСЮ3. Примеси: свободная щёлочь, соли магния. 

Применение 

Согласно СанПиНа при производстве сыра, творога, сухого молока; джема, желе, мармелада; консервированных овощей и фруктов регламентируется использование пищевой добавки Е-509 (хлористый кальций или хлорид кальция). Хлорид кальция добавляют в консервированные соленые огурцы (для хруста).