E401 Альгинат натрия

Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. 

Альгинат натрия (Sodium alginate, E401) — загуститель и стабилизатор. 

Внешний вид: 

Желтовато-белый, иногда с сероватым оттенком, волокнистый порошок, гранулы или пластинки. 

Получение: 

Альгиновые кислоты извлекают из водорослей их обработкой раствором аммиака. Получающийся раствор альгината очищают. В товарном продукте могут содержаться примеси, попадающие из водорослей и морской воды. 

Применение: 

Альгинаты и кислота альгиновая нашли своё применение в медицине и в качестве загустителей в пищевой промышленности. Так же Е401 используется в виде гелеобразующего вещества при изготовлении: 

- различных десертов, 

- плавленых сыров, 

- сыров домашнего приготовления, 

- некоторых видов соусов, 

- консервированных грибов и овощей, 

- мясных консервов, 

- хлебобулочных изделий, 

- мороженного. 

Действие на организм: 

Допустимая норма суточного потребления альгината натрия составляет не более 20 г/кг веса. Добавка Е-401 разрешена для использования в большинстве стран мира, а так же и в Российской Федерации. В пищевой промышленности используется в сочетании с другими сходными альгинатами. Альгинат натрия способствует выведению из организма человека радионуклидов и солей тяжёлых металлов.

Учитывая невозможность всасывания в кишечном отделе организма людям, имеющим заболевания кишечно-желудочного тракта, следует быть осторожными при употреблении продуктов содержащих добавку Е401. Альгинат натрия не обладает аллергенными свойствами. При прямом контакте не вызывает раздражения кожных покровов и слизистых оболочек. Добавка разрешена к применению при производстве детского питания.