Трехзвездочные рестораны от гида Мишлен 2014 в Бельгии и Франции

Гид Мишлен выпускается с 1900 года и имеет трёхзвёздочную систему оценки ресторанов. Самый первый гид был выпущен в 1900 году Андрэ Мишленом, одним из основателей компании Мишлен. Гид изначально представлял собой список различных мест, которые бы могли пригодиться путешественнику, например: отели, ремонтные мастерские, закусочные или платные автомобильные стоянки. 

Он распространялся бесплатно и имел весьма умеренный спрос. В 1920 году гид стали продавать за умеренную плату, также в него одновременно добавили рейтинг ресторанов, согласно их ценам. Таким образом, рестораны с высокими ценами помечались одной звездой, слегка напоминавшей цветок. В 1926 году политика рейтинга кардинально поменялась и с тех пор звёздочка рядом с именем ресторана стала означать отменную кухню. 

В начале 30-х добавили ещё две звезды. Более система не изменялась и буквально расшифровывается следующим образом: 

* - очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни). 

** - отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление (англ. detour) от маршрута. 

***- великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.