rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Швейцария: молоко, сыр, говядина, наконец

Швейцарию давно считают одной из самых безопасных стран Европы. Однако это утверждение – от лукавого. Отправляясь туда, надо помнить об одном существенном риске: может так случиться, что по возвращении на родину вы не сможете застегнуть любимую юбку. Или брюки. Одним словом – здесь слишком вкусные сыры и шоколад, которые вам непременно предложат сдобрить неплохим местным вином.

Однако при всей осторожности отказывать себе в праздниках, конечно же, не стоит. И особенно, отправляясь в Швейцарию по осени. Это время как раз для пиршеств: созрел новый сыр, готово молодое вино, и по сему поводу спокойные на первый взгляд швейцарцы устраивают всяческие карнавалы, праздники и шествия, веселясь на полную катушку - не хуже, скажу вам, каких-нибудь кубинцев или бразильцев! Кроме того, в любое время года питательные швейцарские продукты можно вкушать не только банально купив их в магазине или заказав в ресторане. Гораздо интереснее отправиться туда, где их производят, лично понаблюдать за процессом, проникнуться, так сказать, атмосферой... и почувствовать себя настоящим гурманом. Главное - правильно выбрать географию.

Мартини

В этом живописном старинном городке во французской части Швейцарии ежегодно в сентябре проводится красочный парад коров. Здесь даже вывели местную породу под названием Eringer - черные с головы до ног животные славятся задиристым, бодливым характером и больше смахивают на быков, нежели на безобидных буренок.Фото: GettyImages.com/Fotobank.ru На главной площади города накрывают столы, подают молодое вино, сырное фондю с вареным картофелем и раклет (жареный до корочки сыр), а владельцы коров по очереди выводят на смотрины свои детища, утопающие в гирляндах живых цветов и звенящие колокольчиками. Параллельно устраивается парад тракторов, напоминающий шоу ретро-автомобилей, после чего идут красоваться строем пастухи - гордые, в национальных костюмах, чеканя шаг и звеня большими колокольцами. Так они отмечают выход "в люди" после полугода, проведенного в горах наедине с коровами. (Кстати, замечу: такие счастливые лица, как у этих людей, нужно еще поискать по земному шару.) После того, как тракторы разъехались, пастухи отзвенели, а коровы напились из местного фонтана и - упс! - выпустили из-под хвостов свои "сюрпризы", начинается большое застолье и всеобщее ликование, к которому может присоединиться любой желающий. Атмосфера здесь такая дружелюбная, что, держу пари, даже самый заядлый урбанист через полчаса проникнется сельской благодатью и не без интереса послушает рассказы местных фермеров об успешных удоях.

Зигрисвиль

Фото: GettyImages.com/Fotobank.ruНачиная с 1539 года в этой деревне, расположенной недалеко от Интерлакена (немецкая Швейцария), в сентябре проходит самый крупный в стране праздник под названием Chasteilet, что означает "раздел сыра". Суть его в следующем: все лето, пока коровки пасутся в Альпах, из их молока производят сыр и складывают его дозревать в специальные хранилища. К концу лета все сыры свозят в одну долину, и каждый владелец коров получает свою долю - в зависимости от того, сколько надоили молока с его скотинок. Вот такое коллективное хозяйство на основе частого бизнеса! Разумеется, сырную дележку швейцарцы празднуют по полной программе - прямо в горах продают разные сорта сыра, опять-таки жарится раклет, варится валисуппе (сырно-винный суп), местные жители распевают тирольские песни и распивают местное вино. Если повезет, послушаете под открытым небом ансамбль музыкантов-любителей, играющих на альпийских рожках - старинных деревянных духовых инструментах, похожих на очень длинные клюшки для гольфа. Их прозрачное звучание, призванное созывать коровок, слышно далеко-далеко в горах...

Эмменталь

Кажется, этот город, расположенный в долине между Низкими Альпами и Юрой, не нуждается в особом представлении -Фото: GettyImages.com/Fotobank.ruименно здесь производят знаменитый одноименный швейцарский сыр. Туристам охотно показывают одну из самых старых в стране сыроварен (она была основана в 1741 году), представляющую собой альпийский домик, поделенный на две части - в одной варят сыр, в другой он зреет. Колоритный бородатый дед помешивает жидкую массу в котле на открытом огне и при желании может доверить эту работу и вам - однако, чтобы получилось вкусно, мешать надо два часа! Желающие могут приготовить здесь свой сыр, отправить его на склад и получить уже готовый продукт после того, как он дозреет в хранилище - через пару месяцев.
Конечно, современное производство сыра - процесс сложный и технологичный. О его тонкостях вам и вашим детям весело поведает в местном музее... корова по имени Черри. Не живая, конечно, аудиогид, но звучит очень занимательно! А попробовать и купить эмментальские сыры можно в местном же магазине. Я даже не подозревала, что существует такое количество его сортов - возле прилавка разложены для дегустации десятки разных долек, отличающихся друг от друга порой едва заметными вкусовыми оттенками!

Невшатель

Фото: GettyImages.com/Fotobank.ruНевшатель - винный кантон, расположенный на западе Швейцарии, в ее французской части. Его одноименная средневековая столица находится как раз аккурат посередине винных плантаций. Александр Дюма когда-то заметил, что бело-охряные дома этого города словно вырезаны из куска масла. Здесь находится самое крупное внутреннее озеро Швейцарии - в общем, есть что посмотреть, и есть, что выпить. Вина в этом регионе делают уже более 2000 лет! Здесь производят такие сорта, как Neuchâtel blanc, Chardonnay, Gewürztraminer, Neuchâtel Oeil-de-Perdrix, Pinot gris, Pinot noir (в том числе нефильтрованное), Gamaret, Garanoir и др., а также различные купажи.
Можно без устали ездить по винным погребам, которых здесь десятки, и дегустировать различные марки - например, Sandoz Wins, Clos de Sans Soucis François Détraz, Lavanchy Oliver Vins De Neuchatel. Но самый пик веселья наступает опять же в сентябре, когда в Невшателе проходит винный фестиваль. В пятницу и субботу город превращается в сплошной карнавал - народ наряжается, тусуется, танцует, пьет и веселится не на шутку. А в воскресенье, проснувшись, устраивает красочный цветочный карнавал - не хуже Ниццы! А знаете, чем отличаются народные гулянья в Швейцарии от наших, российских? Правильно, угадали: никто не напивается до состояния агрессии. Развеселой ночью в Невшателе среди тысяч местных и иностранных гуляк подшофе мы обнаружили лишь одну небольшую кучку полицейских, скромно переминавшихся с ноги на ногу во дворике. Вот такая уникальная нация. В нынешнем году, кстати, фестиваль состоится 26-28 сентября.

Брок

Сюда нужно ехать сладкоежкам, чтобы посетить знаменитую шоколадную фабрику Cailler-Nestle. Для пущей экзотикиФото: GettyImages.com/Fotobank.ru можно отправиться сюда из Монтрё в панорамный "шоколадный" тур на поезде (Швейцария славится самой совершенной в Европе, если не в мире, системой железных дорог) и даже выбрать вагон постройки 1915 года в стиле Belle Epoque. Ходит "шоколадный поезд" с июня по октябрь. На фабрике работают экскурсоводы, так что погружение в мир шоколада будет весьма познавательным. Вам покажут все стадии процесса изготовления черного, молочного и белого шоколада, вы сможете попробовать из огромных чанов отдельно все ингредиенты, использующиеся для его приготовления, причем на каждом чане на маленькой карте отмечен регион происхождения продукта. Есть здесь и уникальная фотовыставка истории фабрики, которая в нынешнем году празднует свое 210-летие. С помощью специальных камер посетители могут наблюдать, как обрабатываются ингредиенты и получается шоколад. Ну и, конечно же, готовьтесь делать покупки в фабричном магазине - устоять невозможно, особенно перед подарочными образцами в упаковках, которые уже сами по себе являются произведением искусства. Лично мне больше всего понравилась серия Frigor - это шоколад с изумительным, необыкновенно тонким вкусом. Ну просто симфония! А калории - да черт с ними. Потом будем считать!


http://tata.ru/

Теги: Швейцария , Европа , молоко , сыр , говядина , Мартини , Зигрисвиль , Эмменталь , Невшатель , Брок
Статьи по этой теме:
Деликатесы Швейцарии
Деликатесы Швейцарии
О самом вкусном в Швейцарии
О самом вкусном в Швейцарии
Проедая путь через Европу
Проедая путь через Европу
Национальная кухня Швейцарии
Национальная кухня Швейцарии
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки