E999 Экстракт Квиллайи

Экстракт Квиллайи, Quillaia extract, E999 — пенообразователь.

Порошок светло-коричневого цвета с розовым оттенком или водный раствор. Вкус острый и вяжущий.

Природный источник Е999: в коре дерева квилайи (Quillai saponaria Molina) и других деревьев семейства Rosaceae.

Получение Е999: водной экстракцией внутреннего слоя коры Quillai saponaria Molina или других разновидностей квиллайи, деревьев семейства Rosaceae. Примеси: танин, оксалат кальция и другие компоненты растительного сырья.

В РФ разрешён в качестве эмульгатора в напитки безалкогольные на ароматизаторах, сидр в количестве до 200 мг/л в пересчёте на безводный экстракт.

Применение: в качестве пенообразователя в сахарных кондитерских изделиях типа халвы.

0