Пермь, Кострома, Нижний Новгород: «Сказ о трех богатырях»

05.10.25

9 октября в преддверии церемонии награждения лучших ресторанов Центрального региона "WHERETOEAT Center 2025" ресторан «19» в Нижнем Новгороде проведет специальный бранч, в котором примут участие рестораны из десятки лучших по версии премии.

Формат мероприятия — редкий не только для региона, но и всей индустрии в целом: на одной площадке в рамках бранча будут готовить сразу три шефа ресторанов, входящих в топ-10 премии WHERETOEAT Center.  Для гостя это возможность собрать собственный сет из девяти блюд за одно утро и сравнить три авторских направления развития современной русской кухни.

Шеф Антон Оборин представит пермский ресторан Nolan Wine & Kitchen (№7 в рейтинге WHERETOEAT Center 2024), где простота техники и чистота вкуса принципиально важнее декоративности. Кострому представит Антон Рубцов, шеф ресторана русской кухни «Гроза» (№2 в рейтинге WHERETOEAT Center 2024), известный страстью к работе с кулинарными архивами и экспедициям по родному региону в поисках аутентичности вкуса.

Кульминацией бранча станут блюда хозяина площадки — Александра Николаенко. Бренд-шеф нижегородского «19» (№8 в рейтинге WHERETOEAT Center 2024) подаст кулебяку с копченым карасем и четверговой солью, пельмени с лосем в бульоне из белых грибов и картофель, чиненный неркой с черной икрой.

Каждое блюдо точно отражает выбранный на старте курс «19» на локальный продукт и техники XIX века.

За винную часть бранча отвечает шеф-сомелье Кирилл Сулима, двукратный обладатель титула «Сомелье года» по версии WHERETOEAT Center.