«КРАБОLOVE» — новый ресторан Николая Бакунова с фокусом на морепродуктах и демократичными ценами!

30.08.2019

Устрицы, морские ежи, лобстеры, креветки, разнообразная рыба и, конечно же, камчатский краб здесь безупречного качества и по ценам, которые действительно удивляют.

Но стоит немного отвлечься от «морских» позиций, как внимание захватывает раздел «Сырный бар», в котором сейчас представлены семь блюд на основе молодых рассольных сыров.

Перед открытием проекта Николай долго отбирал и проверял поставщиков, чтобы на кухню попадали только самые лучшие продукты. Не найдя производства бурраты и страчателлы с правильным вкусом и консистенцией, Николай пошел более сложным путем.

Он обратился к карельским фермерам, чьи коровы дают молоко необходимой пониженной жирности и плотности, и наладил поставки сырья в одну из сыроварен Санкт-Петербурга. Теперь два раза в неделю на кухню ресторана поставляют свежую буррату и страчателлу, которые и стали основой целого раздела — «Сырный бар». Без ложной скромности, здесь они именно такие, какими должны быть по всем канонам сыроварения.

Сырный бар:

Буррата с сицилии?ским маслом «Дольче» и солью сицилиано 330

Буррата на фокачче с ташкентскими томатами и рукколой 680

Буррата с песто 590

Буррата с рукколой и ташкентскими томатами 580

Буррата с запеченными перцами и аи?варом 560

Страчателла с ташкентскими томатами 540

Страчателла с сицилии?ским маслом «Дольче» и солью сицилиано 330

Кроме того, Николай Бакунов рекомендует заглянуть в раздел «Десерты» и попробовать чизкейк в малиновом кули (440). Он приготовлен на основе рикотты и сливок, также поставляемых из сыроварни в Петербурге, и обладает правильным балансом мягкости и плотности. Сливочный вкус десерта подчеркивают яркие малиновые акценты. Ну и он просто очень красивый!