Известный сочинский шеф-повар Илья Захаров даст мастер-класс для поваров и расскажет про создание концепции ресторана “Морской” на финале премии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”

03.04.2023

Ресторан «Морской» – наследник популярного заведения с тем же названием, которое открылось здесь сразу после постройки здания, в середине 50-х годов ХХ века. Дизайнеры превратили основной зал в волшебное подводное царство с нежным мерцанием розовых и белых кораллов, а панорамные окна позволяют гостям любоваться прелестным видом на марину.

Кухню проекта возглавил знаменитый бренд-шеф Илья Захаров, который знает, как правильно раскрыть изысканный вкус даров моря. Raw bar искушает гостей изобилием свежих деликатесов. Ценителей азиатских кулинарных традиций ждут разнообразные сашими, роллы и модные димсамы.

Ресторан вошел в число лучших новых концепций 2022 года и будет представлен на премии “Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса” 17 апреля в Москве. Перед главной битвой за золото премии состоится бизнес-интенсив с авторами, рестораторами и шеф-поварами всех 12 финалистов премии, которые станут спикерами фестиваля ресторанных концепций «Кухня и бизнес».

Весь день 17 апреля они будут делиться уникальными кейсами и своими ответами на самые актуальные вопросы о ресторанном бизнесе. А шеф-повара проектов-финалистов 2023 года дадут мастер-классы, где покажут свои фирменные блюда, которые все гости дневного фестиваля смогут попробовать.

В этом году в финал премии вышли рестораны из 9 регионов России. Это разнообразие скажется и на кейсах, и на меню мастер-классов, в котором отразятся самые остроактуальные гастротренды момента: Ближний Восток и Франция, российские морепродукты и супер-локальные специалитеты, новая этника и национальная классика – все то, что сегодня на пике.

Илья Захаров расскажет подробности о концепции ресторана “Морской”. Как создавался ресторан, как менялась концепция от идеи до первого гостя. Какие инвестиции были вложены в проект, и какие ожидания от прибыли. На мастер-классе он приготовит трубача с полентой в соусе карри, которого все присутствующие смогут попробовать.

Генеральным партнером финала национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» стал Ivlev Chef Home BY Kitchen – соединение экспертизы главного медийного лица страны в области кулинарии Константина Ивлева и компании BY, бренда с опытом работы в области ритейла и производства более 15-ти лет на российском рынке.