E941 Азот

Азот Е941.

Назначение: защитный газ, охлаждающий и замораживающий агент, пропеллент.

Внешний вид: газ без цвета и запаха.

Природный источник: ректификацией (очисткой) жидкого воздуха. Примеси: кислород.

Метаболизм и токсичность:
Азот инертен и нетоксичен, однако вдыхание чистого азота вызывает удушье из-за отсутствия кислорода. Разрешён в качестве технологической добавки в 7 стандартах на соки и концентраты соков GMP.

В РФ разрешён.

Применение:
Азот используется (часто в смеси с диоксидом углерода и/или кислородом (NO) в качестве защитного газа для упаковки хлебобулочных изделий, мяса, рыбы, жиров, орехов и других продуктов, особенно склонных к окислению, часто в потребительской упаковке. Азот, как и углекислый газ, предохраняет продукты от контакта с кислородом. Азот и закись азота (N20, Е 942) применяются также в качестве пропеллентов, например во взбитых сливках в баллончиках. Жидкий азот используется как охлаждающий и замораживающий агент.

Другие области применения: для получения аммиака, инертная среда в химических и металлургических процессах, при сварке металлов, в вакуумных установках, электролампах, газовых термометрах.

0