E432 Полиоксиэтилен 20 сорбитан монолаурат, твин 20

Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. 

E440. Полиоксиэтилен 20 сорбитан монолаурат, твин 20 (Polyoxyethene 20 sorbitan monolaurate, polysorbate 20, E432). 

Имеет структуру жидкости обладающей лимонным цветом и запахом тонкой горечи. 

Искусственное соединение, производится из оксида этилена (искусственное соединение), сорбитола (Е420) и лауриновой кислоты (натуральная жирная кислота). 

Конденсация оксиэтиленовых цепей придаёт эфирам кислот и сорбитана повышенную термостойкость и устойчивость гидролизу, а так же высокие показатели смачиваемости и водорастворимости. Благодаря этим качествам добавка Е432 относится к наиболее сильным эмульгаторам. Полиоксиэтиленсорбитан применяется в пищевой промышленности в строго дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е432 получила для образования дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-432 применяется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены. 

Допустимая норма суточного употребления добавки Е432 составляет не более 20 мг на кг массы тела и определяется индивидуально. Полиоксиэтиленсорбитан монолаурат был разрешён к использованию в виде эмульгатора для маргаринов, имеющих низкую жирность. Норма применения составляет 10 граммов на 1 килограмм продукта. На территории Российской Федерации добавка не разрешена при производстве продукции.