Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Буйабес

Настоящий буйабес родом с юга франции, он подается щедрыми порциями и включает в себя рыбу-скорпиона в качестве особенного ингредиента. Но, вне сомнения, приготовить этот удивительно вкусный, густой и ароматный суп можно из более привычной рыбы. Старайтесь использовать максимально возможный набор разной рыбы для этого супа.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
45 мл оливкового масла
2 стебля лука-порея (только белая часть), промытых и нарезанных
3 л кипящего рыбного бульона или воды
3 кг рыбы (ассорти), очищенной, нарезанной крупными кусками
3 картофелины, очищенные и крупно нарезанные
450 г спелых помидоров, без кожицы, нарезанных
Настоящий буйабес родом с юга Франции, он подается щедрыми порциями и включает в себя рыбу-скорпиона в качестве особенного ингредиента. Но, вне сомнения, приготовить этот удивительно вкусный, густой и ароматный суп можно из более привычной рыбы. Старайтесь использовать максимально возможный набор разной рыбы для этого супа.

Дополнительные ингредиенты: 2 луковицы, нарезанные; 2 стебля лука-порея (только белая часть), промытых и нарезанных; 4 зубчика чеснока, измельченных; 1 ст. л. томатной пасты;  большая щепотка нитей шафрана; 1 свежий букет горни, включающий в себя 2 веточки тимьяна, 2 лавровых листа, 2 веточки зелени фенхеля; соль, черный и кайенский перец; паста руй или соус айоли для подачи.

Для гарнира: 16 ломтиков французского хлеба, подсушенного до хруста и натертого чесноком; 2 ст. л. рубленой петрушки


1. Разогрейте масло в большой кастрюле. Положите в нее лук, порей, чеснок и по­мидоры. Готовьте до начала размягчения овощей. Влейте бульон или воду, добавь­те томатную пасту и шафран. Положите букет гарни и варите до появления на поверхности блестящего масла. Убавьте огонь, добавьте рыбу и картофель.

Положите в нее лук, порей, чеснок и помидоры.   
Варите суп 5-7 минут, доставая и откладывая сварившуюся рыбу

2.   Варите суп 5-7 минут, доставая и откладывая сварившуюся рыбу (раз­ным ее видам нужно разное время для 
варки). Достав всю рыбу, продолжайте варить до полной мягкости картофеля. Хорошо приправьте солью, черным и 
кайенским перцем.

3.   Разложите рыбу и картофель в глубо­кие порционные миски. Процедите суп и залейте им содержимое мисок. До­полните тостами из французского хлеба и петрушкой, подавайте с пастой руй или соусом айоли.

Разложите рыбу и картофель в глубокие порционные миски

ПОВАРУ НА ЗАМЕТКУ :  Для соуса айоли смешайте 600 мл майонеза с 2 зубчиками чеснока и кайенским перцем.

Буйабес


Время приготовления: 60 мин
Количество порций: 4 порции
Калорийность: 800

Теги: суп с рыбой , буйабес , рыба-скорпион , Франция
Статьи по этой теме:
Ямайский суп с соленой треской из риса и фасоли
Ямайский суп с соленой треской из риса и фасоли
Испанский рыбный суп с апельсином
Испанский рыбный суп с апельсином
Суп из копченой пикши с картофелем
Суп из копченой пикши с картофелем
Суп пад-тай с треской
Суп пад-тай с треской
Последние новости:
ИНТЕРЕСНОЕ
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии

Интернет-магазин Роберто Бруно предлагает широкий выбор блюд кулинарии необычной рецептуры
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки