Сет-меню от шеф-повара Егора Калинина

В ресторане LEPS Asian шеф-повар Егор Калинин представил первое дегустационное сет-меню для знакомства с хитами паназиатской кухни. В основе — высокое качество продукта, баланс и чистота вкусов и сдержанная элегантность подачи.

Тематически сет разделен на семь курсов, каждый из которых отражает определенный раздел из основного меню. Первым курсом — маринованные овощи: огурец с водорослями, томат с шисо, редис с васаби и грибы с кунжутом. Далее — грибной мисо суп, который подается с паровой булочкой бао с томленой уткой. Третьим курсом Егор Калинин выделил ассорти суши, сашими и роллов — японская классика, которую подают на льду: сашими лосось и тунец, нигири лосось и тунец, ролл гребешок Уни и ролл авокадо краб.

Из горячих закусок гостям подготовили: тартар из говядины с маринованными шиитаке и хрустящим панисом, краб Уни с хрустящим панисом и салат с хрустящей уткой кацу. Димсамы и гедза — еще один знаковый раздел меню, который шеф-повар включил в сет. Димсамы готовят с цыпленком и трюфелем, а также краб, креветка и маринованная икура, гедза — с креветкой и соусом из черных соевых бобов.

Шестой курс — горячие блюда, в которых Егор Калинин показывает аутентичную Азию в ее спокойных и более «агрессивных» форматах. В сет-меню вошли: цукуне цыпленок с соусом таре и желтком, фаланга камчатского краба на гриле с перечным соусом и стейк рибай на гриле с чимичури и остро-сладким глейзом.

Заключительная глава — ассорти десертов в паназиатском стиле: домашнее моти с фиником и пралине, шоколадные камни Торо с эрл греем и юдзу, матча тирамису и конфеты из белого шоколада: ананас-лайм и тропические фрукты.

Стоимость сета на одну персону — 9000 руб.

Сет-меню доступно для гостей ежедневно с 17:00 до 23:00, при заказе от 2-х персон.

_________________________

LEPS ASIAN RESTAURANT & SINGER CLUB — паназиатский ресторан, где высокая гастрономия и исключительная барная классика сочетаются с искусством ночной жизни с музыкально-развлекательной программой в стиле идейного вдохновителя проекта — Григория Лепса.

LEPS ASIAN RESTAURANT & SINGER CLUB

leps.rest

Москва, Грузинский вал 3Ас2

Вс-Чт: 17:00-02:00

Пт-Сб: 17:00-05:00

8 (495) 105-70-70

+7 (965) 777-95-66

@leps.rest / Instagram

20