Чечевичная похлебка

1.   Разогрейте масло в большой ка­стрюле. Положите лук и пассеруйте 5 минут, до мягкости. Добавьте сельдерей, морковь, половину чеснока и весь картофель. Обжаривайте не­сколько минут до начала размягчения овощей.

2.   Всыпьте чечевицу, влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 30 минут, до мягкости чечеви­цы и картофеля.

ВАРИАЦИЯ: В жаркий летний день подайте этот суп холодным, добавив еще больше лимонного сока.

3.  Добавьте лавровый лист, оставший­ся чеснок и половину лимонов в суп и варите еще 10 минут. Удалите лавро­вый лист. Выжмите сок из оставших­ся половинок лимона и влейте в суп (количество добавленного сока регу­лируйте по вкусу).

4.  Влейте суп в блендер или комбайн и пюрируйте до однородности. (Воз­можно, вам нужно будет сделать это партиями, по частям.) Перелейте суп обратно в кастрюлю, вмешайте кумин, кайенский перец или соус табаско, по­солите и поперчите по вкусу.

5.  Разлейте суп по тарелкам, б центр каждой выложите лимонные ломтики и посыпьте рубленой петрушкой.