Три блюда, которые обязательно стоит попробовать в проекте «Индокитай»

Бренд-шеф проекта в «Депо Лесная» Артем Мартиросов поделился своими фирменными блюдами.

Том Ям (630 руб)

Мы используем продукты, специально привезенные из Таиланда - лемонграсс, галангал, лист кафирского лайма, сам лайм, креветочную пасту и тайский лук шалот. Готовим суп на курином бульоне. Подаем с грибами цао гу, проростками сои, филе цыпленка, хрустящими креветками и рубленной кинзой. А гость выбирает подходящую остроту (как это принято в Таиланде).

Маринованный лотос (290 руб)

Для начала зачищаем корень лотоса, затем ошпариваем кипятком и укладываем в маринад. Маринад готовим на основе тамаринда, соевого соуса, настоянного на клешнях краба, кориандра и перечной пасты на соевых бобах. Маринуем двое суток.

Лапша по-сингапурски (620 руб)

Блюдо на каждый день. В нем много специй: кардамон, корица, бадьян, кунжутное масло, два вида соевого соуса, пальмовый сахар, куркума. В этой лапше много овощей: два вида болгарского перца, проростки сои, сладкий красный лук, цыпленок и хрустящие креветки. При приготовлении в лапшу правильно вбивается яйцо. Благодаря домашнему вкусу, это блюдо хочется есть каждый день.

37