rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Новая альтернатива диоксиду серы в консервации вина

18.01.2013

Специалисты в области виноделия уже давно ищут альтернативу традиционному консерванту – диоксиду серу. Ведь при добавлении такого вещества происходят побочные явления, такие как головная боль и, в некоторых случаях, даже временная потеря памяти. Недавно появились сообщения, что замена уже найдена.

Исследовательская компания Campden BRI при содействии Еврокомиссии и ряда других организаций начали дорогостоящие поиски заменителя диоксида серы. Было выделено на этот процесс около трех миллионов евро. Сейчас, согласно заявлениям рабочей группы, такое соединение уже находится в стадии испытаний, и оно превосходит по своим качествам диоксид серы.

Насколько известно, дело касается двух экстрактов, способных выполнять ту же роль, что и традиционный консервант. Следует отметить, что диоксид обнаруживается не только в вине, но и в сухофруктах

Первые испытания продемонстрировали, что люди не смогли отличить вино с новыми заменителями от традиционного. Пока что ингредиенты, консервирующие продукт, держаться в секрете. Уже в конце этой весны модифицированное вино обещают выставить на рынке для крупномасштабного маркетингового тестирования, сообщает Vinmoldova.

Ярослав Плутенко



Теги: диоксид серы , виноделие , виноделы , вино
Статьи по этой теме:
Российский алкоголь на выставке в Лондоне
Российский алкоголь на выставке в Лондоне
Центр «гаражного» виноделия в Москве
Центр «гаражного» виноделия в Москве
II Черноморский Форум Виноделия закладывает новый фундамент для объединения
II Черноморский Форум Виноделия закладывает новый фундамент для объединения
Второй Черноморский Форум Виноделия, место встречи - Краснодар
Второй Черноморский Форум Виноделия, место встречи - Краснодар
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки