Любимый варенец

Варенец похож на ряженку.
Для его приготовления в глиняные горшочки или другую посуду надо налить цельное молоко, поставить в духовку и топить до образования румяной пленки.
Затем молоко охладить до температуры 35-40 градусов С, осторожно приподнять пленку, добавить сметану (на 0,5 л молока 3-4 ст.л. сметаны), перемешать и оставить в теплом месте для заквашивания, затем охладить.
Имеется в продаже варенец с бифидобактериями, который также, как и подобную ему ряженку, можно использовать для лечения и профилактики дисбактериоза.