Лисички в ресторане Atlantica

К сезону лисичек шеф-повар ресторана Atlantica Павел Тарасов представил ряд новинок.

Главные летние грибы – лисички – стали основой сразу нескольких блюд. Для брускетты с лисичками и баклажаном он поджаривает на гриле тартин, а лисички кладёт на ложе из запеченного баклажана, нейтральный вкус которого делает ярче при помощи орехового и устричного соусов.

Паккери с диким сахалинским гребешком в сезонной версии Павел дополняет обжаренными лисичками, а в качестве вкусового акцента выбирает трюфель: делает с ним насыщенный сливочный соус и использует стружку свежего трюфеля в качестве финального штриха.

Классическое ризотто с белыми грибами этим летом приобретает «рыжее» настроение – к белым в Atlantica добавляют лисички. Ризотто готовят на концентрированном грибном бульоне, а отдельно к блюду приносят пармезан.

В разделе основных рыбных блюд тоже прописалась новинка – черная треска с лисичками, где филе трески маринуют в соусе унаги, а лисички обжаривают с чесноком, петрушкой и луком шалот.

Брускетта с лисичками и баклажаном 750 

Паккери с гребешком, лисичками и черным трюфелем 1100 

Ризотто с белыми грибами и лисичками 1150

 Черная треска с лисичками 1250

———————————-

Ресторан Atlantica
09:00 - 24:00

Кутузовский проспект, 36а | +7 (495) 780-00-67
https://atlantica.rest

Виктория Вендер

32