rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Кулиш на вине – рецепт от украинских казаков

19.10.2012 

Казаки Львовского общества "Киш" любят на праздники варить кулиш в 120-литровом казане. 

Двадцатиоднолетний казначей общества Юрий Курий рассказал представителям местных средств массовой информации, как они готовили густой суп с пшеном на Покров в минувшее воскресение: 

«В казан кладется минимум килограмм сала, топится и добавляется шпондер - ветчина, которая тоже подтапливается. После этого делается зажарка. Берется мясо - телятина или баранина. Объем всегда разный - в зависимости от количества людей. Но несколько килограммов точно. Когда мясо поджарится, добавляется морковка. Морковь потихоньку доходит, доливается вода. Какое-то время все кипятится. А пока замачивается пшено. Добавляется к зажарке. На такой казан пшена уходит до 10-12 килограммов. Затем нужно добавить зелень, перец и соль. Чтобы сварить кулиш, понадобится часа три с половиной, не меньше». 

Каждый казацкий курень имеет свой фирменный рецепт кулиша. Кто-то делает его с грибами, кто-то добавляет травы, приправы, рыбу. Праздничный кулиш варят не на воде, а на вине или водке. На казачий казан уходит несколько бутылок. Вкус спиртного не ощущается, весь спирт выпаривается. Однако вино придает кулишу сладкий привкус винограда. 

20-литровый казан кулиша у казаков быстро расходится. По праздникам кулиш продают по 12 гривен (~45 рублей) за тарелку, однако известное в Украине блюдо казаки больше просто раздают знакомым, сообщает Gazeta. 

Ольга Ветрова


Теги: кулиш , кулиш на вине , Украина
Статьи по этой теме:
Мировой рейтинг еды – Украина в серединке
Мировой рейтинг еды – Украина в серединке
Выбрана десятка украинских блюд на Евро-2012
Выбрана десятка украинских блюд на Евро-2012
Рейтинг продуктовых сувениров Украины
Рейтинг продуктовых сувениров Украины
Вареники покорили болельщиков в Украине
Вареники покорили болельщиков в Украине
ИНТЕРЕСНОЕ
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»
Unilever Food Solutions подвёл итоги фестиваля «Архитектура вкуса»

Один из мировых лидеров по производству продуктов для индустрии общественного питания Unilever Food Solutions объявил победителей гастрономического фестиваля «Архитектура вкуса». Ц...
Подробнее...

Выбрать тапочки