E475 Эфиры полиглицеридов жирных кислот
Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость.
Эфиры полиглицеридов жирных кислот (Polyglycerol esters of fatty acids, E475).
Внешний вид:
Имеет структуру маслянистой вязкой жидкости светло - янтарного цвета.
Получение:
Получают эфиры полиглицеридов с помощью конденсации глицерина и переэтерификации вещества жирами либо жирными кислотами. Допустимые примеси: полиглицерин или свободный глицерин, моно - и триглицерины.
Применение:
Эфиры полиглицеридов и жирных кислот активно используются в пищевой промышленности для производства:
- эмульгированных жиров и других средств используемых при выпечке сдобы,
- маргаринов, полужирных маргаринов, майонезов, жидких смесей для мороженого и жировых эмульсий,
- готовых блюд и пряных соусов, готовых приправ,
- жиров для жарки, столовых жиров, масел, антивспенивателей,
- ароматизаторов и основ напитков,
- жевательных резинок и конфет,
- биологически активных добавок,
- косметических средств, кремов, лосьонов, гелей, муссов,
- средств для обработки почвы.
Действие на организм:
Допустимая норма суточного потребления добавки Е475 составляет 25 мг. Е-475 имеет разрешения на применение в пищевом производстве и считается безвредной. Эфиры полиглицеридов при помощи фермента липаза в организме человека расщепляются, а свободные полиглицериды выводятся почками. Эфиры полиглицеридов не являются аллергенами и не причиняют негативного влияния на организм человека, не обладают токсическим действием и не вызывают раздражения кожных покровов. При производстве детского питания добавка Е475 применяется очень ограниченно. Людям, имеющим заболевания кишечного отдела, к употреблению продуктов с добавкой Е475 следует относиться с осторожностью. В производстве диетического питания добавка используется, как вещество способствующее оптимизировать обменные процессы.