E442 Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты

Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. 

Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (Ammonium phosphatides, E442). 

Коричневато-жёлтая маслянистая масса. 

Переэтерифицированные жиры с высоким содержанием диглицеридов обрабатывают пятиокисью фосфора и затем нейтрализуют газообразным аммиаком. Примеси: нейтральные жиры и масла, полиглицериновый эфир, полимерные жирные кислоты, жирные оксикислоты, моноглицериддиэфир фосфорной кислоты. 

Фосфатида аммонийные соли применяются в качестве разрыхлителя смесей, а так же для производства заквасок как источник минерального питания. Е442 используется: 

- при производстве бумаги, различных тканей, в составе компонентов для пайки меди, бронзы, цинка, олова. 

- в качестве минерального наполнения в удобрениях, 

- в виде минеральной подкормки и вещества регулирующего кислотность, 

- в качестве водного раствора для стимулирования производства солода и молочной кислоты, - при обработке зерна перед началом ращения путём опрыскивания, 

- при изготовлении спиртов для нормализации жизнедеятельности дрожжей, 

- в качестве улучшителя в хлебопекарной промышленности и производстве плодовых вин. 

Допустимая норма суточного потребления составляет не более 80 мг на 1 килограмм массы тела. На территории Российской Федерации применяется как источник дополнительного питания дрожжей в пищевом производстве. Строго запрещено использование добавки при производстве детского и диетического питания. Добавка может вызывать аллергические реакции организма и раздражение слизистых оболочек. На территории Российской Федерации добавка Е-442 была запрещена к применению в виде эмульгатора. Особенно рекомендуется избегать употребления добавки Е442 людям, имеющим заболевания желудка и нарушения обменных процессов.