E434 Полиоксиэтилен 20 сорбитан монопальмитат, твин 40

Описание группы: Стабилизаторы — добавки с индексом (E-400 - E-499) сохраняют консистенцию продуктов, повышают их вязкость. 

Полиоксиэтилен 20 сорбитан монопальмитат, твин 40 (Polyoxyethene 20 sorbitan monopalmitate, polysorbate 40, E434). 

Имеет структуру геля или масляной жидкости со слабым горьковатым привкусом и характерным запахом. Получение: Искусственное соединение, производится из оксида этилена (искусственное соединение), сорбитола (Е420) и пальмитиновой кислоты (натуральная жирная кислота). 

Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат применяется в пищевой промышленности в ограниченных дозированных количествах предписанных техническими условиями. Широкое применение добавка Е434 получила при образовании дисперсных масел и растворимых в жирах ароматизаторов. основные области использования добавки - производство жиров и маргаринов, добавление в жиры для выпечки, производство сливок, мороженного, кексов и др. В продуктах обладающих высокой кислотностью добавка Е-434 используется в качестве образователя пены, а в жирах в качестве агента препятствующего вспениванию. Так же Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат используется в фармакологическом и косметическом производстве для изготовления средств гигиены. 

Допустимая норма суточного употребления добавки Е434 составляет не более 20 мг на кг и определяется индивидуально. Полиоксиэтиленсорбитан монопальмитат разрешён к использованию в виде эмульгатора для маргаринов, имеющих низкую жирность. Норма применения составляет 10 граммов на 1 килограмм продукта. На территории Российской Федерации применение добавки было запрещено.