E302 Аскорбат кальция

Описание группы: Антиоксиданты — добавки с индексом (E-300 - E-399) защищают продукты питания от окисления, прогорькания и изменения цвета. Представляют собой как природные соединения (аскорбиновая кислота, витамин Е), так и химически синтезированные, не встречающиеся в природе соединения. Добавляют в жировые и масляные эмульсии (например, майонез). 

Аскорбат кальция (Кальциевая соль аскорбиновой кислоты, Calcium Ascorbate, E302). 

Белый кристаллический порошок. 

Из аскорбиновой кислоты и гидроксида кальция. Примеси: продукты расщепления, дегидроаскорбат, треонаты, оксалаты, редуктоны. 

Аскорбат кальция применяется в качестве сильного антиоксиданта и стабилизатора окраски мясных и колбасных изделий, улучшителя при производстве хлебобулочных изделий и в качестве источника витамина С. Используется в качестве антиоксиданта при изготовлении мясных и овощных консервов. Разрешен в качестве консерванта при производстве готовых супов и бульонов. Как источник витамина С получил широкое применение в фармакологической промышленности. На сегодняшний день самым крупным производителем добавки Е302 является Китай. Благодаря своим свойствам аскорбат кальция в качестве биологически активной добавки используется чаще, чем в качестве добавки пищевой. Данный вид витамина С безопасен для человека и обладает наиболее мягким действием на органы пищеварения. 

Кальция аскорбат активно стимулирует защитные функции организма. Оптимизирует усвоение элементов железа и участвует в процессе образования костной и соединительной тканей. Допустимая суточная норма потребления Е-302 составляет около 60-100 мг. А для курящих, и для беременных, норма потребления может быть выше. 

Возникающий избыток аскорбата кальция выводится из организма, частично расщепляясь до щавелевой кислоты. Постоянная передозировка продуктами распада аскорбата кальция не желательна, поскольку щавелевая кислота способствует образованию камней в почках. 

Аскорбат кальция безопасен для человека и не является аллергеном.