Выбрать недорогую обувь RIEKER. С доставкой
rss  twitter    +
  
Поиск по сайту:
 

Сухие сливки (кофейный забеливатель)

Сухие сливки (в сухом или жидком виде) состоят из смеси жира, белка (молочного или соевого), сахаров, эмульгаторов/стабилизаторов, красителей и вкусовых веществ. Фосфаты часто используются как часть системы стабилизаторов. При добавлении сухих сливок в кофе или чай под воздействием содержащихся в этих напитках кислот белок слегка коагулирует (образует легкие хлопья). При использовании жесткой воды эта проблема еще обостряется в связи с дестабилизирующим влиянием кальция и магния на белок.
В данном случае фосфаты с определенным уровнем рН могут выполнять своего рода защитную функцию; при одновременном применении полимерных фосфатов кальций или магний связываются в комплекс, тем самым, исключая негативное влияние этих катионов на белок. Некоторые фосфаты ведут к быстрому распределению сухих сливок на поверхности напитка и тем самым предотвращают нежелательное комкование и агломерацию.

http://milk.him-holding.ru

Теги: сливки сухие
Последние новости:
ИНТЕРЕСНОЕ
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии
Итальянский шеф-повар открыл магазин премиум-кулинарии

Интернет-магазин Роберто Бруно предлагает широкий выбор блюд кулинарии необычной рецептуры
Подробнее...

Комментарии

Выбрать тапочки