Как известно, пивные дрожжи были продуктом искусственного происхождения и созданы немецкими пивоварами. В 15 веке в Германии случайно скрестили неизвестный вид дрожжей с уже применявшимися для производства темного пива хлебопекарными дрожжами.
Эти получившиеся дрожжи назвали Saccharomyces carlsbergensis в честь пивоварни Карлсберг, в которой их и обнаружили. Такие пивные дрожжи не образуют пену на поверхности жидкости и устойчивы к воздействию холода.
Недавно группа ученых под руководством Жозе Сампайю из Нового университета в Лиссабоне выяснила, что уникальные свойства пивных дрожжей, в частности, устойчивость к холоду, были унаследованы ими от южноамериканского грибка, который, возможно, попал в Европу после открытия Америки или же был занесен туда птицами или ветром.
Ученые назвали этот вид Saccharomyces eubayanus - "истинные" винные дрожжи. Как предполагают исследователи, южноамериканский "дедушка" передал пивным дрожжам гены, ответственные за более эффективное расщепление сахаров и выделение веществ, стабилизирующих пиво.
Теги: пивные дрожжи , хлебопекарные дрожжи , дрожжи |
[TypeError] count(): Argument #1 ($value) must be of type Countable|array, null given (0) /www/vhosts/103301/novostioede.ru/local/components/pitcom/newsteam/templates/.default/template.php:2 #0: include /www/vhosts/103301/novostioede.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:790 #1: CBitrixComponentTemplate->__IncludePHPTemplate(array, array, string) /www/vhosts/103301/novostioede.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component_template.php:885 #2: CBitrixComponentTemplate->IncludeTemplate(array) /www/vhosts/103301/novostioede.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:784 #3: CBitrixComponent->showComponentTemplate() /www/vhosts/103301/novostioede.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:724 #4: CBitrixComponent->includeComponentTemplate() /www/vhosts/103301/novostioede.ru/local/components/pitcom/newsteam/component.php:50 #5: include(string) /www/vhosts/103301/novostioede.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:615 #6: CBitrixComponent->__includeComponent() /www/vhosts/103301/novostioede.ru/bitrix/modules/main/classes/general/component.php:692 #7: CBitrixComponent->includeComponent(string, array, NULL, boolean) /www/vhosts/103301/novostioede.ru/bitrix/modules/main/classes/general/main.php:1195 #8: CAllMain->IncludeComponent(string, string, array) /www/vhosts/103301/novostioede.ru/articles/detail.php:83 #9: include_once(string) /www/vhosts/103301/novostioede.ru/bitrix/modules/main/include/urlrewrite.php:184 #10: include_once(string) /www/vhosts/103301/novostioede.ru/bitrix/urlrewrite.php:2 ----------